一般酒店招聘砧板厨师时都要求他们在酒店实际操作13天，在这个过程中，考察点主要放在刀工原料节省和灵活度三个方面，但更看重后两个方面贵州华城大酒店行政总厨宋德新告诉记者不同的厨师对待下脚料有不同的处理方法有的人会把切；后厨是厨师长的副手，具体负责的项目很多一在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作二负责协助厨...